Bûche de Noël glacée – Cicy Cuisine

Pour l’insert au fruits rouge:
– 250g de crème liquide
– confiture fraise
– 3 jaunes d’oeufs
– 50g de sucre
– 2 feuilles de gélatines
Pour le biscuit:
– 4 oeufs
– 1 pincée de sel
– 60g de sucre
– gousse de vanille
– 100g de farine
Pour la mousse à la vanille:
– 600g de crème liquides
– 150g de lait
– gousses de vanille
– 3 jaunes d’oeufs
– 80g de sucre
– 4 feuilles de gélatines
Pour le glaçage :
– 150g de chocolat blanc
– 100g de lait concentré
– 150g de glucose (facultatif)
– 150g de sucre
– 75g d’eau
– colorant rouge
– 4 feuilles de gélatines