Red Velvet Cake – Cicy Cuisine

-310g de farine
-16g de cacao en poudre
-1 cuillère à café de levure chimique
– 1 cuillère à café de sel
-300g de sucre
-240g de lait fermenté ou crème fraîche
-200g d’huile
-2 oeufs
– 115g de beurre
-2 cuillères à café d’extrait de vanille
Pour le glaçage fromagère :
-20ml de crème liquide sucré
-450g de mascarpone
– 190g sucre glace
– 1 cuillère à café d’extrait vanille
Pour le glaçage miroir rouge
-70g d’eau
-65g de sucre
– 90g de glucose
-3 feuilles de gélatines de 3g
– 100g de lait concentré